Vegana
Una combinación fresca y colorida que mezcla lo picante, lo dulce y lo ácido en cada bocado
PORCIONES
1
Ingredientes
Para la ensalada
- 30 g de tomates cherry
- 20 g de pepino
- 30 g de mango
- jalapeño a gusto
- 10 g de cebolla morada
- cilantro a gusto
- 100 g de lentejas cocidas
Para la vinagreta de mostaza
- 1 cda. de mostaza de dijon
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- 1 cda. de vinagre blanco
- 1 cda. de agua
Una combinación fresca y colorida que mezcla lo picante, lo dulce y lo ácido en cada bocado
Preparación
Para la ensalada
- Cortar los tomates cherry en cuartos, el pepino y el mango en cubos, el jalapeño en rodajas y la cebolla en brunoise. A esta última se la puede pasar por agua fría por 10 minutos para hacerla más suave.
- Mezclar todos los ingredientes excepto las lentejas.
- Esparcir las lentejas en la base de un plato y añadir por encima todos los vegetales cortados.
Para la vinagreta
- Mezclar todos los ingredientes y aderezar la ensalada.
- Decorar con hojitas de perejil.
*Será necesario chequear que todos los ingredientes sean aptos para celíacos.
*Daniela Tallarico, la autora de esta receta, es pastelera y trabajó durante más de diez años junto a Damián Betular.