Ensalada de lentejas, vegetales y huevo

Name: Ensalada de lentejas, vegetales y huevo
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 50 g de Hojas verdes; 50 g de Chauchas; 1 Huevo; 1 Zanahoria; 15 g de Repollo blanco; 15 g de Repollo colorado; 100 g de Lentejas cocidas; 1 pizca de Sal; Pimienta a gusto; 2 cdas. de Jugo de limón; Aceite de oliva c/n

Por Lic. Natalia Antar

Completa y nutritiva, ideal para acompañar unas pechugas de pollo grilladas o un pescado magro a la plancha o simplemente disfrutar sola

PORCIONES

Ingredientes

50 g de hojas verdes
50 g de chauchas
1 u de huevo
1 u de zanahoria
15 g de repollo blanco
15 g de repollo colorado
100 g de lentejas cocidas
1 pizca de sal
pimienta a gusto
2 cdas. de jugo de limón
aceite de oliva c/n

Completa y nutritiva, ideal para acompañar unas pechugas de pollo grilladas o un pescado magro a la plancha o simplemente disfrutar sola

Preparación

Limpiar y secar las hojas verdes. Pueden ser de espinaca, lechuga, rúcula, etc.
Limpiar las chauchas, hervir en abundante agua hasta que estén tiernas y cortar en trozos medianos.
Hervir el huevo durante 10 minutos, pelar, picar y reservar.

* Natalia Antar, la autora de esta receta, es nutricionista del sector de Endocrinología, Diabetes, Metabolismo y Nutrición del Hospital Británico de Buenos Aires y del Área Psicosocial de la Liga Argentina de Lucha contra el Cáncer - LALCEC. MN 8271 MP 4226.