Fácil
En esta receta, el cereal milenario se combina con una variedad de vegetales frescos y un aliño cítrico irresistible; perfecto para un almuerzo de semana con mucho color
PORCIONES
4
Ingredientes
- 200 g de mijo
- 1 u de puerro
- 500 ml de caldo de verduras
- 1 u de zanahoria
- 1 u de zucchini
- 1 u de limón
- 2 cdas. de vinagre blanco
- 1 cdta. de miel
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- 4 cdas. de aceite de canola
En esta receta, el cereal milenario se combina con una variedad de vegetales frescos y un aliño cítrico irresistible; perfecto para un almuerzo de semana con mucho color
Preparación
- Con un colador, enjuagar el mijo y dejarlo escurrir. Limpiar, lavar el puerro y cortarlo en aros finos.
- Verter el caldo en una olla y añadir el mijo y el puerro. Con recipiente tapado, hervir la preparación y luego cocinarla a fuego bajo por 10 a 12 minutos hasta que el cereal esté tierno. Dejar entibiar la preparación.
- Limpiar la zanahoria y pelarla. Lavar el zucchini. Cortar ambos ingredientes en juliana a cuchillo o bien con mandolina utilizando la cuchilla correspondiente. Rallar la cáscara del limón y exprimir su jugo (son necesarias aproximadamente 2 cdas).
Para garantizar que esta receta sea sin T.A.C.C será necesario chequear que todos los ingredientes sean aptos para celíacos.
* Esta receta fue seleccionada por Foodit del libro Arroz, cereales y legumbres de la colección Cocina 30 minutos, Sabor de Casa, editorial One Minetta Media.