Fácil
Ligera y muy fácil de preparar, es perfecta para sumar a una picada de quesos y vegetales, para servir como guarnición o simplemente para picotear cuando hay ganas de un bocado salado
PORCIONES
4
Ingredientes
- 800 g de papines
- sal a gusto
- 50 g de rúcula
- 30 g de aceitunas verdes descarozadas
- 150 g de atún al natural
- 1 u de limón
- 4 pizcas de sal
- pimienta negra a gusto
- 4 cdas. de aceite de oliva
Ligera y muy fácil de preparar, es perfecta para sumar a una picada de quesos y vegetales, para servir como guarnición o simplemente para picotear cuando hay ganas de un bocado salado
Preparación
- Cepillar a fondo los papines con un cepillo de verdura. Colocarlos en una ollita y cubrirlos apenas con agua, salar. Cocinar a punto por 15 a 20 minutos. Escurrir y dispersar los papines sobre un plato grande para enfriarlos rápidamente.
- Lavar la rúcula y centrifugarla con el secador de verdura. Desechar los tallos grandes, reservar unas hojas para decorar y picar el resto groseramente. Picar las aceitunas. Dejar escurrir el atún.
- Lavar el limón y secarlo con un repasador de cocina. Rallar ¼ de cucharadita de la cáscara cítrica. Exprimir el jugo. Mezclar 2 cdas. de jugo, la ralladura, 3 o 4 pizcas de sal y algo de pimienta. Verter el aceite e integrar.
Para garantizar que esta receta sea sin T.A.C.C será necesario chequear que todos los ingredientes sean aptos para celíacos.
* Esta receta fue seleccionada por Foodit del libro Ensaladas y aderezos de la colección Cocina 30 minutos, Sabor de Casa, editorial One Minetta Media.
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