Vegana
Lista en pocos minutos, es una alternativa fresca y completa para un almuerzo nutritivo y lleno de color
PORCIONES
4
Ingredientes
- 500 g de brócoli
- 1 u de morrón rojo
- sal a gusto
- 200 g de fideos orecchiete
- 3 cdas. de jugo de limón
- 2 cdas. de vinagre de vino blanco
- pimienta de cayena a gusto
- pimienta negra a gusto
- 5 cdas. de aceite de girasol
- 50 g de pasas de uva
- 25 g de almendras peladas
Lista en pocos minutos, es una alternativa fresca y completa para un almuerzo nutritivo y lleno de color
Preparación
- Hervir 2 1/2 litros de agua en una olla grande. Mientras, lavar el brócoli y dividirlo en flores chicas. Cortar el morrón al medio, desechar semillas y nervaduras, lavarlo, cortarlo en cuartos y luego en tiras.
- Salar el agua hirviendo. Volcar la pasta y cocinar al dente según las instrucciones del paquete. Añadir las flores de brócoli 4 minutos antes de completar el tiempo de cocción de la pasta; 2 minutos más tarde, agregar las tiras de morrón.
- Para la vinagreta: revolver el jugo de limón, el vinagre, menos de 1 pizca de pimienta de Cayena, pimienta y sal en un bol grande, luego integrar 4 cdas. de aceite.
Esta receta fue seleccionada por Foodit del libro Ensaladas y aderezos de la colección Cocina 30 minutos, Sabor de Casa, editorial One Minetta Media.