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Ensalada de pepinos con tomates secos.
Fácil
Fácil

Ensalada de pepinos con tomates secos

Una preparación ideal para entradas o guarniciones que combina los mejores productos de la temporada; fresca y versátil

PORCIONES: 2

Ingredientes

  1. 1 puñado de tomates secos
  2. 1 pepino
  3. 1 atado de rúcula
  4. 1 puñado de perejil
  5. 1 puñado de nueces
  6. 2 cdas. de aceite de oliva
  7. sal c/n
  8. 2 cdas. de jugo de limón
  9. 1 pizca de pimienta negra
  10. 1/2 cdta. de azúcar

Una preparación ideal para entradas o guarniciones que combina los mejores productos de la temporada; fresca y versátil

Preparación

  1. Hidratar los tomates secos en agua hirviendo hasta que estén blandos.
  2. Lavar bien y cortar el pepino en tiras a lo largo bien delgadas usando una mandolina o un pelapapas y colocar sobre una fuente.
  3. Lavar la rúcula y el perejil y colocar sobre las tiras de pepino. Mezclar todo suavemente.

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