Vegana
El chef Uriel Hendler comparte los secretos para preparar esta ensalada sin gluten, a base de plantas y con la variedad de col rizada que está de moda como protagonista; perfecta para un almuerzo sabrosísimo y saludable
PORCIONES
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Ingredientes
- 65 g de castañas de cajú
- 25 ml de agua
- sal a gusto
- pimienta a gusto
- 1 u de limón
- 50 g de quinoa
- 1 u de boniato
- 1 u de zanahoria
- 20 g de azúcar
- aceite de oliva c/n
- 1/2 u de cebolla morada
- 50 g de kale
El chef Uriel Hendler comparte los secretos para preparar esta ensalada sin gluten, a base de plantas y con la variedad de col rizada que está de moda como protagonista; perfecta para un almuerzo sabrosísimo y saludable
Preparación
- Hidratar las castañas en agua filtrada durante unas 12 horas. Transcurrido ese tiempo, escurrir bien, añadir los 25 ml de agua y licuar hasta obtener una crema. Luego, condimentar con sal, pimienta y un chorrito de jugo de limón. Reservar.
- En una olla con agua, cocinar la quinoa previamente lavada hasta que el grano explote. Colar y dejar enfriar.
- Pelar y cortar de lado el boniato y la zanahoria en cubos de 1 cm. Colocar en una bandeja, rociar con aceite de oliva, espolvorear con azúcar, sal y pimienta. Cocinar en un horno precalentado a 160°C hasta que estén bien cocidos. Retirar y dejar enfriar.
Será necesario chequear que todos los ingredientes sean aptos para celíacos.
* Uriel Hendler, el autor de esta receta, es socio en el restaurante gourmet Let It V que tiene una propuesta 100% plant based y gluten free.
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