Fácil
Nutritiva, súper fresca, aporta proteínas del pescado y de los granos suaves de la quinoa; para servir con hojas verdes y un rico aderezo ¡bienvenidos mediodías al sol!
PORCIONES
2
Ingredientes
Para el aderezo
- 2 cdas. de jugo de limón
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- 6 cdas. de aceite de oliva
- 2 cdas. de ciboulette
Para la ensalada
- 100 g de quinoa
- 1 puñado de espinaca
- 1/2 u de lechuga capuchina
- 200 g de salmón ahumado
- 1 puñado de tomates cherry
Nutritiva, súper fresca, aporta proteínas del pescado y de los granos suaves de la quinoa; para servir con hojas verdes y un rico aderezo ¡bienvenidos mediodías al sol!
Preparación
Para el aderezo
- Verter el jugo de limón en un bol y mezclar con la sal y la pimienta.
- Añadir el aceite batiendo constantemente para formar una emulsión.
- Añadir el ciboulette bien picado.
Para la ensalada
- Lavar la quinoa sobre un colador hasta que el agua salga transparente.
- Colocar en una cacerola con el doble de su peso en agua y cocinar a fuego medio hasta que no haya más líquido y quede tierna.
- Cortar la lechuga en pedazos irregulares y mezclar con la espinaca y la quinoa una vez esté fría.