Vegetariana

Ensalada de remolacha, rúcula y aceitunas

Name: Ensalada de remolacha, rúcula y aceitunas
Total time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 100 g de Remolacha; 60 g de Mozzarella de almendras; 2 Aceitunas negras; 25 g de Almendras; 80 g de Rúcula; 1 Huevo duro

Rápida, simple y deliciosa, ideal para resolver una comida en tiempo exprés

PORCIONES

Ingredientes

100 g de remolacha
60 g de mozzarella de almendras
2 u de aceitunas negras
25 g de almendras
80 g de rúcula
1 u de huevo duro

Rápida, simple y deliciosa, ideal para resolver una comida en tiempo exprés

Preparación

Pelar, cortar y hervir la remolacha hasta que esté tierna. Dejar enfriar y cortar en cubos.
Cortar también la mozzarella de almendras en cubos. Cortar las aceitunas negras al medio y triturar las almendras.
En un plato, colocar la rúcula lavada como colchón y agregar encima la remolacha y la mozzarella de almendras. Terminar con las aceitunas negras y las almendras. Agregar (opcionalmente) un huevo duro cortado a la mitad.

*Esta receta fue elaborada por Philo Café, tienda de comidas sin azúcar ni harinas.