Fácil
Fresca y nutritiva, es la compañera perfecta para un almuerzo rápido y lleno de sabor
PORCIONES
2
Ingredientes
- 250 g de tofu
- 1 u de limón
- 1 cdta. de ají molido
- romero fresco a gusto
- albahaca a gusto
- 1 pizca de sal gruesa
- 100 ml de aceite de oliva
- 1 cdta. de pimienta negra
- 1 cda. de almendras laminadas
- 2 u de pepinos
- 1 u de cebolla morada
- 100 g de tomates cherry
- 100 g de aceitunas negras descarozadas
- vinagre de manzana a gusto
- 2 puñados de rúcula
Fresca y nutritiva, es la compañera perfecta para un almuerzo rápido y lleno de sabor
Preparación
- Cortar el tofu en cubos. Colocar en un recipiente y cubrir con el jugo y la cáscara cortada fina del limón, el ají molido, el romero, la albahaca cortada a mano, la sal gruesa, el aceite de oliva y la pimienta. Cubrir con film y llevar a heladera por 12 horas.
- En una sartén sin materia grasa tostar las almendras por 1 minuto. Reservar.
- Cortar los pepinos en rodajas finas, la cebolla en pluma, los tomates y las aceitunas en mitades. Mezclar con el tofu y el marinado. Salpimentar y añadir unas gotas de vinagre de manzana.
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