Una preparación clásica de la cocina española que se sirve en cualquier bar a toda hora: jamón crudo, queso marinado, hojas verdes, nueces, tomates y pancitos; la mezcla perfecta
PORCIONES
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Ingredientes
Para la ensalada
- 100 g de queso sardo
- aceite de oliva c/n
- hierbas aromáticas a gusto
- 100 g de tomates cherry
- ajo a gusto
- 3 u de huevos
- agua c/n
- 150 g de lechuga
- 150 g de rúcula
- 150 g de jamón crudo
- nueces a gusto
Para la reducción de vino
- 500 ml de vino tinto
- 100 g de azúcar
- 50 g de cardamomo
Para los crutones
- 200 g de pan
- orégano c/n
- pimentón c/n
- ají molido c/n
- aceite de oliva c/n
Una preparación clásica de la cocina española que se sirve en cualquier bar a toda hora: jamón crudo, queso marinado, hojas verdes, nueces, tomates y pancitos; la mezcla perfecta
Preparación
Para la ensalada
- Marinar cubos de queso en una mezcla de aceite de oliva y hierbas por unas horas.
- Cubrir los tomates cherry con aceite, ajo y finas hierbas y llevar a fuego muy bajo durante 45 minutos.
- Hervir los huevos por 5 minutos.
Para la reducción de vino
- Mezclar el vino, el azúcar y el cardamomo en una olla a fuego medio-bajo y reducir hasta que la preparación espese. Colar y llevar a heladera.
Para los crutones
- Cortar el pan en cubos pequeños, condimentar con orégano, pimentón, ají molido y aceite de oliva y hornear a 180°C hasta que queden dorados, removiendo ocasionalmente.
*Martín Pedraza, el autor de esta receta, es chef del restaurante Villegas.