Ensalada tibia de lentejas, remolacha y huevo

Fácil

Ensalada tibia de lentejas, remolacha, rúcula y huevo

Name: Ensalada tibia de lentejas, remolacha, rúcula y huevo
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Remolachas; 2 Huevos; 300 g de Lentejas cocidas; 2 cdas. de Aceite de oliva; 1 cda. de Vinagre; 1 cdta. de Mostaza; Pimienta negra a gusto; 80 g de Rúcula; 2 cdas. de Semillas de girasol

Por Dra. Ana Cascú

Una alternativa que combina legumbres tibias con hojas frescas, semillas y vegetales asados

PORCIONES

Ingredientes

2 u de remolachas
2 u de huevos
300 g de lentejas cocidas
2 cdas. de aceite de oliva
1 cda. de vinagre
1 cdta. de mostaza
pimienta negra a gusto
80 g de rúcula
2 cdas. de semillas de girasol

Una alternativa que combina legumbres tibias con hojas frescas, semillas y vegetales asados

*Ana Cascú (MN 105261), la autora de esta receta, es médica clínica especialista en nutrición.

*Será necesario chequear que todos los ingredientes sean aptos para celíacos.