Fácil
Una combinación equilibrada y suave, perfecta para quienes buscan un plato saludable y lleno de sabor que se hace en pocos minutos
PORCIONES: 4
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo
- aceite de girasol c/n
- sal c/n
- pimienta c/n
- 150 g de espárragos
- 200 g de tofu
- harina c/n
- curry a gusto
- 1 lata de porotos blancos
Para el aderezo
- 1 cda. de mostaza de dijon
- 3 cdas. de jugo de limón
- 4 cdas. de aceite de oliva
- 1 cdta. de romero
Una combinación equilibrada y suave, perfecta para quienes buscan un plato saludable y lleno de sabor que se hace en pocos minutos
Preparación
Para la ensalada
- Cocinar las pechugas por ambos lados en una plancha caliente con un poco de aceite hasta que estén cocidas. Si son muy gruesas, cortarlas a la mitad. Salpimentar y reservar.
- Retirar las bases de los espárragos y hervir los tallos y las puntas en agua con sal, hasta que queden tiernos, alrededor de 5 minutos. Colar y reservar.
- Cortar el tofu en cubos de 1 cm, pasar los cubos por harina, espolvorear con una pizca de curry y dorar en la plancha con un poco de aceite.
Para el aderezo
- Mezclar la mostaza, el jugo de limón, el aceite de oliva y el romero y aderezar con esta mezcla la ensalada.
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