Una combinación nutritiva, con calabaza asada, especias y semillas que aportan vitamina C, antioxidantes y un plus de hierro y proteínas
PORCIONES
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Ingredientes
Para la ensalada
- 1 cdta. de canela en polvo
- 1 cdta. de jengibre en polvo
- 1 cdta. de nuez moscada
- 1 cda. de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 u de zapallo anco
- 180 g de pechuga de pollo
- 1/2 atado de espinaca
- 100 g de repollo colorado
- 1 u de naranja
- 2 cdas. de semillas de calabaza
Para el aderezo
- 1 cda. de aceite de oliva virgen extra
- 60 ml de jugo de naranja
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
Una combinación nutritiva, con calabaza asada, especias y semillas que aportan vitamina C, antioxidantes y un plus de hierro y proteínas
Preparación
Para la ensalada
- En un bol mezclar la canela, el jengibre, la nuez moscada y media cda. de aceite de oliva.
- Cortar la calabaza con cáscara en cubos y mezclar con los condimentos. Hornear a 200°C hasta que estén bien dorados.
- Por otro lado, cortar el pollo en tiritas y dorar en una sartén a fuego fuerte junto con el resto del aceite de oliva. Reservar.
Para el aderezo
- Mezclar todos los ingredientes y servir.
* Julieta Marangón, la autora de esta receta, es Licenciada en Nutrición de la Universidad de Buenos Aires (MN 11213) y especialista en Nutrición Integral.