Fácil
Un plato colorido y bien sabroso, que invita a disfrutar del sol y los días cálidos con amigos y familia; se prepara en pocos minutos
PORCIONES
2
Ingredientes
Para la vinagreta
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 1 cda. de jugo de lima
- 1 cdta. de mostaza de dijon
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
Para la ensalada
- 2 atados de rúcula
- 1/2 u de cebolla morada
- 1 u de mango
- 1 u de palta
- 300 g de camarones
- 1 u de lima
- aceite de oliva c/n
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- cilantro a gusto
Un plato colorido y bien sabroso, que invita a disfrutar del sol y los días cálidos con amigos y familia; se prepara en pocos minutos
Preparación
Para la vinagreta
- Mezclar todos los ingredientes enérgicamente hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
Para la ensalada
- Lavar y secar bien la rúcula y reservar.
- Cortar la cebolla morada en pluma y cortar el mango y la palta en cubos del mismo tamaño. Rociar con el jugo de la lima para evitar que se oxiden.
- Saltear los camarones en una sartén junto con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta durante 2 a 3 minutos por lado.
*Será necesario chequear que todos los ingredientes sean aptos para celíacos.
*Julieta Marangón, la autora de esta receta, es Licenciada en Nutrición de la Universidad de Buenos Aires (MN 11213) y especialista en Nutrición Integral.