Marinado con hierbas frescas, este corte especial -que suele asarse a la parrilla- ofrece su textura fibrosa para esta receta distinta, suculenta y deliciosa
PORCIONES: 4
Ingredientes
Para la carne
- 1 kg de entraña
- 2 limones
- 150 ml de vinagre de vino
- orégano a gusto
- tomillo a gusto
- romero a gusto
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
Para la guarnición
- 500 g de papas
- 2 morrones
- 2 cebollas
- 10 champiñones
- 1 cda. de manteca
- sal fina a gusto
- pimienta a gusto
- 2 cdas. de perejil picado
Marinado con hierbas frescas, este corte especial -que suele asarse a la parrilla- ofrece su textura fibrosa para esta receta distinta, suculenta y deliciosa
Preparación
- Desgrasar la entraña y macerar en una mezcla de jugo de 2 limones y vinagre, hierbas frescas (orégano, tomillo, romero), ajo en láminas y la hoja de laurel. Salpimentar y llevar a la heladera (ideal 8 horas para que tome bien el sabor).
- Cocinar la entraña en el horno a 220°C por 10 minutos. Bajar la temperatura a 190°C y cocinar por 10 minutos más. Subir nuevamente a 220°C y cocinar por otros 10 minutos. Retirar, dejar reposar unos minutos y servir con perejil picado y la guarnición.
- Para la guarnición, cortar las papas con mandolina y reservar. Asar el morrón, pelar y cortar en tiras. Cortar las cebollas en rodajas y los champiñones en láminas. Saltear todos los vegetales en manteca, salpimentar y servir con la entraña.
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