Marinado con hierbas frescas, este corte especial -que suele asarse a la parrilla- ofrece su textura fibrosa para esta receta distinta, suculenta y deliciosa
PORCIONES
4
Ingredientes
- 1 kg de entraña
- 2 u de limones
- 150 ml de vinagre de vino
- orégano a gusto
- tomillo a gusto
- romero a gusto
- 1 u de diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- 500 g de papas
- 2 u de cebollas
- 2 u de morrones
- 200 g de champiñones
- aceite de girasol c/n
- 2 cdas. de perejil
Marinado con hierbas frescas, este corte especial -que suele asarse a la parrilla- ofrece su textura fibrosa para esta receta distinta, suculenta y deliciosa
Preparación
- Desgrasar la entraña y macerar en una mezcla hecha con el jugo de los limones, el vinagre, las hierbas, el ajo cortado en láminas, el laurel, sal y pimienta. Llevar a la heladera por al menos media hora -o hasta una noche-.
- Cortar las papas con mandolina o cuchillo para obtener rodajas delgadas.
- Cortar la cebolla en aros de 1/2 cm, el morrón en juliana y los champiñones en láminas gruesas.