Vegetariana
Para los que buscan sabores diferentes; aquí la salsa que acompaña se prepara con queso de cabra pero también se puede innovar con ricota y pecorino, ¡pura cremosidad!
PORCIONES
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Ingredientes
- 200 g de espinaca
- 1 u de cebolla
- 1 u de diente de ajo
- 150 g de queso feta
- 400 g de penne rigate
- sal a gusto
- 3 cdas. de aceite de oliva
- 200 g de yogur natural
- 2 u de yemas
- 1 cdta. de jugo de limón
- pimienta negra a gusto
- nuez moscada a gusto
- 50 g de queso parmesano
Para los que buscan sabores diferentes; aquí la salsa que acompaña se prepara con queso de cabra pero también se puede innovar con ricota y pecorino, ¡pura cremosidad!
Preparación
- Lavar y limpiar las hojas de espinaca. Pelar la cebolla y cortarla en cubitos. Pelar el ajo y picarlo fino. Rallar grueso o desmenuzar el queso de oveja.
- Hervir agua con sal en una olla. Echar los fideos y seguir las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
- Mientras tanto, calentar 1 cda. de aceite de oliva en una olla grande. Rehogar allí los cubitos de cebolla con el ajo hasta que queden transparentes. Añadir las hojas de espinaca empapadas y dejarlas a fuego medio con el recipiente tapado hasta que reduzcan su tamaño. El proceso dura unos 2 minutos.
Esta receta fue seleccionada por Foodit del libro Fideos & otras Pastas de la colección Cocina 30 minutos, Sabor de Casa, editorial One Minetta Media.