Pescado cocido en su propio jugo, con el sabor de los hongos y los vegetales; una delicia para servir envuelto y abrir en la mesa como un regalo lleno de perfumes y alegría saludable
PORCIONES
4
Ingredientes
- 800 g de filetes de merluza
- 250 g de cebolla
- 200 g de zanahoria
- 120 g de champiñones
- 120 g de repollitos de bruselas
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- 50 ml de aceite de oliva
Pescado cocido en su propio jugo, con el sabor de los hongos y los vegetales; una delicia para servir envuelto y abrir en la mesa como un regalo lleno de perfumes y alegría saludable
Preparación
- Salpimentar los filetes de merluza y reservar.
- Cortar la cebolla y la zanahoria en juliana y filetear los champiñones y los repollitos de Bruselas.
- Disponer cada filete y los vegetales en rectángulos de papel de aluminio pintados con aceite de oliva y cerrar con otro rectángulo; armar un paquete o papillote.
* Julio Guth, el autor de esta receta, es Profesional Gastronómico (IAG), con vasta experiencia en cocina y maridajes. Es cocreador del emprendimiento Juan Delicias donde, con mirada federal, armoniza platos y vinos para sus comensales.