Para el caramelo

1. En una olla, calentar el azúcar con el agua a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva por completo y se forme el caramelo. Luego bañar la flanera con cuidado.

1. Añadir en un bol los huevos, la leche tibia poco a poco y sin dejar de batir, para evitar que los huevos se coagulen. Agregar también la leche condensada y la crema de leche, el azúcar y la chaucha de vainilla (abrir la chaucha y con un cuchillo retirar las semillas y agregarlas a la mezcla juntas -chaucha y semillas-).
2. Cocinar unos minutos y retirar la chaucha. Volcar en la flanera acaramelada y hornear a 160°C a Baño María durante aproximadamente 1 hora o hasta que el flan esté firme al tacto y al insertar un cuchillo en el centro, este salga limpio.