Vegetariana
Este pan plano y esponjoso originario de Italia es una de las joyas más apreciadas de la cocina mediterránea que se convirtió en un ícono de la simplicidad y el sabor, ideal para acompañar cualquier comida o disfrutar como aperitivo
PORCIONES
1
Ingredientes
Para las cebollas
- 3 u de cebollas
- 100 ml de aceite de oliva
- sal c/n
- pimienta c/n
Para la masa
- 350 ml de agua
- 15 g de levadura
- 400 g de harina 0000
- 8 g de sal
- 150 ml de aceite de oliva
- 100 g de aceitunas verdes descarozadas
- romero fresco c/n
- sal gruesa c/n
Este pan plano y esponjoso originario de Italia es una de las joyas más apreciadas de la cocina mediterránea que se convirtió en un ícono de la simplicidad y el sabor, ideal para acompañar cualquier comida o disfrutar como aperitivo
Preparación
Para las cebollas
- Cortar las cebollas en juliana.
- En una olla tapada a fuego muy bajo, cocinar las cebollas junto con el aceite de oliva hasta que esté tierna.
- Una vez cocida, retirar del fuego y reservar.
Para la masa
- En un bol mezclar el agua, la levadura, la sal y el aceite.
- Añadir la harina e integrar bien.
- Aceitar un molde rectangular y colocar la masa que debe estar algo húmeda. Taparla y dejar que leve un par de centímetros.
* Donato De Santis, el autor de esta receta, es un chef italiano referente y divulgador de la cultura gastronómica de su país. Protagonista de incontables programas de televisión (es jurado de Masterchef), fue docente, publicó libros especializados, se destaca en ferias y entrevistas y, actualmente, dirige una decena de locales gastronómicos italianos, como Cucina Paradiso.