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Frittata de cebollas, batata y berenjena
Vegetariana
Vegetariana

Frittata de cebollas, batata y berenjena

Por Foodit

Cada vegetal aporta algo distinto: textura, humedad y personalidad; juntos construyen una frittata única, súper liviana

PORCIONES
2

Ingredientes

  1. 1 cda. de manteca
  2. 1 cda. de aceite de oliva
  3. 1 u de batata
  4. 1 u de berenjena
  5. 2 u de cebollas
  6. 2 cdas. de azúcar
  7. 6 u de huevos
  8. albahaca a gusto
  9. sal a gusto
  10. pimienta a gusto
  11. orégano a gusto
  12. 100 g de queso gruyere
  13. 1 u de pan de campo
  14. 2 u de dientes de ajo

Cada vegetal aporta algo distinto: textura, humedad y personalidad; juntos construyen una frittata única, súper liviana

Preparación

  1. En una sartén colocar la manteca junto con el aceite. Llevar a fuego fuerte y saltear la batata y la berenjena peladas y cortada en cubitos.
  2. Pasados 5 minutos, agregar las cebollas cortadas en juliana, espolvorear con el azúcar y cocinar a fuego bajo hasta que se caramelice. Salpimentar.
  3. En un bol mezclar los huevos, la albahaca picada (reservar algunas hojas frescas para decorar), sal y pimienta negra.