Vegetariana
El calor concentra el sabor de los vegetales y revela su lado más dulce; el huevo los envuelve y les da una textura suave y reconfortante ¡comida resuelta en minutos!
PORCIONES
2
Ingredientes
- 1 u de morrón rojo
- 1/2 u de cebolla
- 1/2 u de berenjena
- 1/2 u de zucchini
- 1/2 u de puerro
- 4 u de aceitunas verdes descarozadas
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- orégano a gusto
- 8 u de huevos
- aceite de oliva c/n
El calor concentra el sabor de los vegetales y revela su lado más dulce; el huevo los envuelve y les da una textura suave y reconfortante ¡comida resuelta en minutos!
Preparación
- Quemar el morrón sobre la hornalla. Dejar enfriar y pelar. Retirar las semillas y cortar en juliana.
- Cortar la cebolla, la berenjena y el zucchini en juliana y saltear en una sartén a fuego fuerte junto con un chorrito de aceite por 2 minutos. Añadir el puerro cortado en rodajas y cocinar por 3 minutos más.
- Mezclar los vegetales con las aceitunas picadas y condimentar con sal, pimienta negra y orégano. Batir los huevos y agregar a la mezcla anterior.