Fácil
Muy fácil, con verduras asadas bien condimentadas y el calor justo de la sartén, ideal para un almuerzo rico y nutritivo
PORCIONES
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Ingredientes
Para las verduras asadas
- 1 u de cebolla morada
- 1 u de zucchini
- 1 u de morrón rojo
- 1 u de morrón amarillo
- 1 u de berenjena
- 1/2 u de zapallo anco
- aceite de oliva c/n
- pimentón dulce a gusto
- cúrcuma a gusto
- ajo en polvo a gusto
- comino a gusto
Para la frittata
- 6 u de huevos
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- 10 u de tomates cherry
- 5 hojas de albahaca
- aceite de oliva c/n
Muy fácil, con verduras asadas bien condimentadas y el calor justo de la sartén, ideal para un almuerzo rico y nutritivo
Preparación
Para las verduras asadas
- Cortar todos los vegetales en trozos medianos parejos y pasar a un bol grande.
- Condimentar con un chorrito de aceite de oliva, pimentón dulce, cúrcuma, ajo en polvo y comino. Mezclar bien y pasar a una asadera grande forrada con papel aluminio.
- Hornear a 180°C entre 30 y 40 minutos o hasta que los vegetales estén dorados.
Para la frittata
- En un bol batir los huevos junto con sal y pimienta.
- Cortar los tomates cherry por la mitad y añadir a la preparación junto con los vegetales asados y la albahaca picada.
- Colocar un chorro generoso de aceite de oliva en una sartén y llevar a fuego bajo. Verter la mezcla y cocinar por ambos lados, procurando que el centro quede bien cocido. Dar vuelta a mitad de cocción con ayuda de un plato o terminar en el horno.
*Esta receta forma parte de la guía meal prep “con carne y vegetales, seis comidas para toda la semana” de Karina Gao.
*Karina Gao, la autora de esta receta, es una cocinera reconocida por su cocina práctica y multicultural. En su cuenta de Instagram @MonPetitGlouton comparte recetas fáciles y consejos prácticos para hacer la vida en la cocina más sencilla y accesible para todos.
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