Vegetariana
Un gratín cremoso donde el brócoli se envuelve en salsa blanca casera y se corona con quesos dorados al horno; sale en fuente familiar y gusta a todos
PORCIONES
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Ingredientes
Para la salsa blanca
- 30 g de manteca
- 30 g de harina
- 500 ml de leche entera
- 75 g de queso danbo
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- nuez moscada a gusto
Para armar el gratin
- 1 u de brócoli
- manteca c/n
- 50 g de pan rallado
- 2 hojas de espinaca
- 75 g de queso danbo
- 75 g de queso parmesano
- 2 cdas. de aceite de oliva
Un gratín cremoso donde el brócoli se envuelve en salsa blanca casera y se corona con quesos dorados al horno; sale en fuente familiar y gusta a todos
Preparación
Para la salsa blanca
- Fundir la manteca en una cacerola a fuego medio y añadir la harina de una sola vez. Revolver con cuchara de madera y cocinar por un minuto.
- Verter la leche de a poco, removiendo bien para que no se formen grumos y cocinar hasta que espese.
- Fuera del fuego, añadir el queso danbo y los condimentos. Reservar cubierta con film en contacto para que no se forme una película.
Para armar el gratín
- Hervir el brócoli en abundante agua hasta que esté cocido. Escurrir y picar.
- Enmantecar una asadera y espolvorear con 1 cda. del pan rallado.
- Colocar la mitad de la salsa blanca, luego disponer las hojas de espinaca y el brócoli.
*Hugo Soca, el autor de esta receta, es cocinero y comunicador. En Montevideo, Uruguay, lleva adelante su emprendimiento gastronómico, Hugo Soca, cocina casera.