Fácil
Una receta rendidora que combina verduras y legumbres; acompañado por arroz integral o pan de masa madre integral, es un plato que no falla
PORCIONES
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Ingredientes
- 200 g de lentejas
- 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra
- 2 u de cebollas
- 2 u de dientes de ajo
- 2 u de cebollas de verdeo
- 2 u de zanahorias
- 1 u de morrón rojo
- 400 g de salsa de tomate
- caldo de verduras c/n
- 1 cdta. de pimentón dulce
- 1/2 cdta. de pimentón ahumado
- sal a gusto
- pimienta a gusto
- perejil a gusto
Una receta rendidora que combina verduras y legumbres; acompañado por arroz integral o pan de masa madre integral, es un plato que no falla
Preparación
- Poner las lentejas en remojo por, al menos, 8 horas.
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Rehogar la cebolla picada hasta que esté transparente. Sumar los dientes de ajo picados y cocinar por un minuto más. Añadir las cebollas de verdeo picadas y las zanahorias y el morrón cortados en cubos pequeños. Cocinar por unos 5 a 7 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
- Escurrir las lentejas e incorporarlas a la olla. Mezlcar bien y agregar la salsa de tomates y el caldo vegetal.
* Esta receta forma parte de las nuevas Guías Alimentarias de Fundación Veg, una organización que promueve una alimentación basada en plantas en Latinoamérica, a través de campañas como Menú Por El Planeta.