Un plato regional, típico del noreste argentino de cocción lenta para disfrutar con calma; tiene de todo -desde verduras hasta legumbres y chorizo- y es demasiado sabroso
PORCIONES
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Ingredientes
- 1 kg de mondongo
- 2 u de cebollas
- 1 cda. de pimienta negra en grano
- 2 hojas de laurel
- 1 cda. de sal gruesa
- 4 u de dientes de ajo
- 4 cdas. de aceite de girasol
- 1 u de morrón rojo
- 4 u de tomates perita
- 2 u de zanahorias
- 2 u de papas
- 1 u de lata de garbanzos
- 2 cdtas. de orégano
- 4 cdtas. de pimentón dulce
- sal a gusto
- 1 cdta. de ají molido
- 1 u de cebolla de verdeo
- 1 u de chorizo colorado
Un plato regional, típico del noreste argentino de cocción lenta para disfrutar con calma; tiene de todo -desde verduras hasta legumbres y chorizo- y es demasiado sabroso
Preparación
- En una olla grande con abundante agua poner a cocinar el mondongo con la cebolla entera, la pimienta negra en grano, el laurel, la sal gruesa y el ajo entero. Llevar a ebullición, bajar el fuego y continuar la cocción hasta que el mondongo esté tierno. Apagar el fuego y mantener el mondongo dentro de la olla hasta que se entibie el agua.
- Cuando ya esté tibio retirar el mondongo de la olla, escurrirlo y cortarlo en tiras de 3 por 1 centímetros. Reservar.
- Colar el caldo donde se cocinó el mondongo y desgrasarlo. Reservar.
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