Rodo Cámara, fundador de The Food Truck Store y referente hamburguesero, comparte su receta original: una hamburguesa clásica, cocción precisa, salsa Mil Islas y los toppings justos para lograr el equilibrio perfecto de sabor
PORCIONES
3
Ingredientes
Para los medallones
- 500 g de carne picada
- aceite de girasol c/n
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- 6 fetas de queso cheddar
Para la cebolla crispy
- 200 g de cebolla
- 200 ml de leche
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- harina c/n
- aceite de girasol c/n
Para el armado
- 6 fetas de panceta ahumada
- 3 u de panes brioches
- manteca c/n
- 1 u de tomate
- 1 u de lechuga capuchina
- salsa mil islas a gusto
Rodo Cámara, fundador de The Food Truck Store y referente hamburguesero, comparte su receta original: una hamburguesa clásica, cocción precisa, salsa Mil Islas y los toppings justos para lograr el equilibrio perfecto de sabor
Preparación
Para los medallones
- En la carnicería, picar los cortes de carne en una sola pasada de máquina.
- Tomar porciones de la carne picada y formar medallones de 160g con la ayuda de un molde o un pistón para hamburguesas. Reservar en la heladera.
- En una plancha bien caliente añadir un chorrito de aceite y colocar los medallones de carne. Salpimentar y cocinar hasta que la base esté bien dorada.
Para la cebolla crispy
- Cortar la cebolla en una juliana bien fina (ideal con mandolina).
- En un bol disponer la leche y salpimentar. Sumergir la cebolla ya cortada.
- Verter harina en un recipiente amplio, pasar la cebolla y cubrir bien.
Para el armado
- Dorar la panceta en una plancha bien caliente o cocinar al microondas (disponer las fetas entre láminas de papel absorbente) por un minuto y 40 segundos a potencia máxima.
- Derretir un poco de manteca en una plancha o sartén a fuego bajo y dorar el interior de los panes brioches.
- Colocar la hamburguesa con el queso cheddar sobre la base del pan, añadir la panceta crocante, una rodaja de tomate, la lechuga cortada en chiffonade, la cebolla crispy y la salsa Mil islas.
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