Vegetariana
El chef del restaurante Chuí comparte esta receta típica de las propuestas de comida callejera de Medio Oriente con el twist original: una salsa a base de yogur y chimichurri, ¡toda una experiencia para el paladar!
PORCIONES: 2
Ingredientes
- 200 g de garbanzos
- 70 g de almendras
- 400 g de coliflor
- 150 g de yogur neutro
- 100 g de salsa chimichurri
- 100 ml de vinagre de manzana
- 50 g de azúcar
- 1 lima
- 65 g de agua
- 35 ml de jugo de limón
- 1 pizca de comino
- 25 ml de aceite de oliva
El chef del restaurante Chuí comparte esta receta típica de las propuestas de comida callejera de Medio Oriente con el twist original: una salsa a base de yogur y chimichurri, ¡toda una experiencia para el paladar!
Preparación
- Remojar los garbanzos por 12 horas, escurrir, colocar en una cacerola con abundante agua y llevar a hervor. Cocinar durante 25 minutos aproximadamente, hasta que estén tiernos. Colar y dejar enfriar.
- Sumergir las almendras en agua hirviendo por breves minutos y escurrir. Dejar enfriar un poco, pelar y reservar.
- Blanquear la coliflor en una olla con abundante agua con sal hirviendo; retirar del fuego, cortar la cocción en agua fría con hielo y reservar.
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