El primo hermano original, el kéfir de leche, es originario de los pueblos del Cáucaso y es un probiótico con grandes beneficios para el sistema digestivo; aquí el paso a paso para hacerlo con agua, sin productos de origen animal
PORCIONES
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Ingredientes
- 1 cda. de nódulos secos
- agua c/n
- azúcar mascabo c/n
- 2 u de ciruelas secas
- 1/2 u de limón
El primo hermano original, el kéfir de leche, es originario de los pueblos del Cáucaso y es un probiótico con grandes beneficios para el sistema digestivo; aquí el paso a paso para hacerlo con agua, sin productos de origen animal
Preparación
- Hidratar los nódulos en un poco de agua mineral o filtrada junto a 1/2 cdta. de azúcar mascabo. Dejar 12 horas en reposo y colar. Reservar los nódulos.
- En un frasco grande añadir las ciruelas, el 1/2 limón lavado, de 2 a 5 cdas. de azúcar mascabo, a gusto, 3 cdas. de los nódulos hidratados y 1 L de agua mineral o filtrada.
- Mezclar bien y tapar. Dejar fermentar 2 días a temperatura ambiente.
* Alex Von Foerster (@alimentoyconciencia), el autor de esta receta, es cocinero, docente, permacultor y autor de “Una cocina que te cambia la vida”.
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