Vegana
Con espinaca, boloñesa vegetal y rawmesan, esta adaptación de la clásica receta de la cocina italiana queda suave, cremosa y es perfecta para una cena sustanciosa
PORCIONES: 6
Ingredientes
Para la espinaca cremosa
- 250 g de espinaca
- 2 cdas. de almidón de maíz
- 240 ml de bebida vegetal sin azúcar
- nuez moscada a gusto
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
Para la salsa
- 3 cebollas
- aceite de oliva c/n
- 100 g de soja texturizada
- 1 diente de ajo
- 3 cdas. de salsa de soja
- 50 ml de vino tinto
- 400 ml de salsa de tomate
- pimentón dulce a gusto
- laurel a gusto
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
Para el Rawmesan
- 2 cdas. de semillas de sésamo
- 2 cdas. de semillas de girasol
- 25 g de castañas de cajú
- 1 cda. de levadura nutricional
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- 1 cdta. de cúrcuma
- 1 cdita. de ajo en polvo
- 2 berenjenas
- aceite de oliva c/n
- sal fina a gusto
- pimienta a gusto
- 9 láminas de lasaña
Con espinaca, boloñesa vegetal y rawmesan, esta adaptación de la clásica receta de la cocina italiana queda suave, cremosa y es perfecta para una cena sustanciosa
Preparación
Para la espinaca cremosa
- Descongelar la espinaca y agregar el almidón de maíz. Mezclar bien y luego incorporar la bebida vegetal sin azúcar, la nuez moscada, sal y pimienta.
- Cocinar a fuego medio hasta que espese y se cocine el almidón de maíz (aproximadamente llevará 10 minutos).
Para la salsa
- Picar las cebollas y saltear con aceite de oliva. Una vez que se comiencen a dorar, agregar la soja texturizada sin hidratar, el ajo picado, la salsa de soja y el vino tinto. Cocinar unos 3 minutos para que se impregnen los sabores y agregar la salsa de tomate. Ajustar condimentos a gusto (pimentón dulce, laurel, sal y pimienta) y dejar reducir a fuego mínimo unos 15 minutos. De ser necesario más líquido, incorporar de a cucharadas agua caliente o caldo vegetal casero caliente.
Para el Rawmesan
- Procesar o licuar groseramente las semillas de sésamo, de girasol y castañas de cajú hasta obtener un granulado (utilizando de a toques la máquina). Agregar la levadura nutricional, sal, pimienta, cúrcuma y ajo en polvo. Dar un par de toques más y reservar.
Para armar la lasaña
- Cortar las berenjenas a lo largo y de 0,5 cm de ancho aproximadamente. Grillar de ambos lados con un poco de aceite de oliva. Reservar.
- Hidratar las láminas de lasaña como indique el paquete. Precalentar el horno a 200°C.
- Colocar en una fuente de bordes altos apta para horno un poco de salsa de tomate. Disponer 3 láminas de lasaña, una capa de berenjenas grilladas y luego unos cucharones de bolognesa. Colocar nuevamente láminas de lasaña y esta vez colocar la espinaca cremosa. Repetir la primera capa (lasaña - berenjena - bolognesa) y espolvorear con el rawmesan.
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