Un pescado blanco a la sartén, acompañado por una crema de zanahorias y vegetales al vapor, una opción perfecta servir en el menú de Semana Santa
PORCIONES
4
Ingredientes
Para la crema de zanahorias
- 2 u de zanahorias
- 250 ml de crema de leche
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- 2 u de limas
Para la guarnición de vegetales
- 4 u de papas
- 200 g de repollitos de bruselas
- 6 u de dientes de ajo
- 250 ml de leche
- aceite de oliva c/n
Para el pescado
- 1 kg de filet de lenguado
- 3 cdas. de sal gruesa
Un pescado blanco a la sartén, acompañado por una crema de zanahorias y vegetales al vapor, una opción perfecta servir en el menú de Semana Santa
Preparación
Para la crema de zanahorias
- Pelar y cortar las zanahorias en rodajas. Hervir en abundante agua hasta que estén bien tiernas y procesar hasta formar un puré. Mezclar con la crema de leche y salpimentar. Agregar el jugo de las limas -guardar una mitad- y reservar.
Para la guarnición de vegetales
- Pelar y cortar las papas en cubos y hervir hasta que estén tiernas. Por otro lado, cocinar los repollitos de Bruselas al vapor por 15 minutos o hasta que estén tiernos.
- Pelar y aplastar los dientes de ajo con ayuda de un cuchillo y llevar a una cacerola junto con la leche. Cocinar a fuego mínimo por 15 minutos y colar para obtener una leche infusionada.
- Mezclar el jugo de la media lima reservada junto con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta hasta formar una emulsión cremosa. Mezclar las papas y los repollitos y condimentar con la emulsión.
Para el pescado
- Espolvorear los filetes con la sal gruesa y cocinar sobre la sartén de ambos lados con unas gotas de aceite de oliva hasta que estén bien cocidos.
- Servir el pescado con la crema de zanahorias y los vegetales.
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