Fácil
Suaves, livianos y llenos de sabor, son una deliciosa opción de la cocina italiana que transforma hojas frescas en un plato reconfortante, sin necesidad de usar harina
PORCIONES
4
Ingredientes
Para los malfattis
- 2 atados de espinaca
- 300 g de ricota magra
- 50 g de harina de garbanzos
- 1 u de huevo
- 4 cdas. de queso rallado
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- nuez moscada a gusto
Para la salsa
- 6 u de tomates
- aceite de oliva c/n
- 2 u de dientes de ajo
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- albahaca a gusto
Suaves, livianos y llenos de sabor, son una deliciosa opción de la cocina italiana que transforma hojas frescas en un plato reconfortante, sin necesidad de usar harina
Preparación
- Hervir la espinaca por 2 minutos. Dejar enfriar, escurrir muy bien y picar.
- Escurrir muy bien la ricota.
- Colocar en un bol todos los ingredientes y mezclar bien. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Para la salsa
- Cortar los tomates en cubitos y cocinar en una sartén junto con un chorrito de oliva y el ajo picado a fuego medio hasta que se forme una salsa. Agregar un poco de agua de ser necesario.
- Salpimentar y reservar caliente.
Para el armado
- En una olla con agua hirviendo, cocinar los malfattis en tandas hasta que suban a la superficie. A medida que estén cocidos, pasar a la salsa.
- Servir junto con algunas hojas de albahaca fresca por encima.
*Será necesario chequear que todos los ingredientes sean aptos para celíacos.
*Julieta Marangón, la autora de esta receta, es Licenciada en Nutrición de la Universidad de Buenos Aires (MN 11213) y especialista en Nutrición Integral.