La panadería argentina tiene sus panes emblemáticos, pocos saben que se hacen con la misma masa; aquí el maestro panadero Fran Seubert revela todos los secretos para hornearlos en casa
PORCIONES
12
Ingredientes
Para el pan
- 500 g de harina 000
- 300 ml de agua
- 5 g de levadura fresca
- 12 g de sal
- 50 g de manteca
Para la hermoseado
- 50 ml de agua
- 2 u de yemas
La panadería argentina tiene sus panes emblemáticos, pocos saben que se hacen con la misma masa; aquí el maestro panadero Fran Seubert revela todos los secretos para hornearlos en casa
Preparación
Para el pan
- En un bol, unir la harina con el agua tibia, la levadura y la sal. Bajar a la mesada y amasar hasta que la masa esté lisa. Tapar el bollo y dejar reposar 30 minutos.
- Incorporar la manteca pomada y en trozos. Amasar hasta integrar. Tapar el bollo y dejar descansar nuevamente 30 minutos.
- Sin retirarla del bol y con ayuda de las yemas de los dedos, estirar un extremo de la masa y envolverla en sí misma. Repetir esto hasta que la masa se sienta tensa.
* Esta receta pertenece al libro “Fran Hace Pan” de Francisco Seubert, 2022, Catapulta.
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