Fácil
De la familia de las masas quebradas, se hace con pocos ingredientes y es un básico de la cocina francesa que aporta textura y sabor tanto a recetas dulces como saladas porque no lleva azúcar
PORCIONES
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Ingredientes
- 250 g de harina 0000
- 1/2 cdta. de sal
- 125 g de manteca
- 1 u de huevo
De la familia de las masas quebradas, se hace con pocos ingredientes y es un básico de la cocina francesa que aporta textura y sabor tanto a recetas dulces como saladas porque no lleva azúcar
Preparación
- Mezclar la harina con la sal.
- Añadir la manteca bien fría y cortada en cubos y formar un arenado frotando las manos o utilizando cornet, sin manipular mucho la preparación para no calentar la manteca ni desarrollar el gluten de la harina.
- Añadir el huevo e integrar sin amasar.
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