Una masa bien hidratada, que lleva varios pasos de fermentación y descanso, para lograr una pizza suave y súper sabrosa
PORCIONES
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Ingredientes
- 600 ml de agua
- 2 g de levadura fresca
- 1 kg de harina 000
- 25 g de sal
Una masa bien hidratada, que lleva varios pasos de fermentación y descanso, para lograr una pizza suave y súper sabrosa
Preparación
- Disolver la levadura en el agua fría y luego incorporar la harina hasta integrar bien.
- Agregar la harina y mezclar la hasta que esté incorporada. Tapar el recipiente con un papel film y dejar reposar durante 30 minutos.
- Pasado el tiempo, añadir la sal y amasar con movimientos de afuera hacia adentro.
* Alejandro Cash, el autor de esta receta, es pizzaiolo y creador de El Horno de Cash, un emprendimiento de pizzas y empanadas en horno de barro.
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