Para una cena sustanciosa de invierno, esta receta rinde para 4 porciones generosas y se lleva de maravillas con una guarnición de arroz con zanahorias y perejil fresco recién picado
PORCIONES
4
Ingredientes
- 3 cdas. de aceite neutro
- 4 u de echalotes
- 2 u de dientes de ajo
- 600 g de lomo de ternera
- sal a gusto
- pimienta a gusto
- 1 pizca de pimienta de jamaica
- 1 pizca de azúcar
- 1 cda. de extracto de tomate
- 150 ml de caldo de carne
- 175 ml de crema de leche
- 1 cdta. de harina
- 1 cdta. de mostaza
- 1 cdta. de vinagre al estragón
- 1 cda. de sidra de manzana
- 1 pizca de pimentón dulce
- 1 pizca de pimienta de cayena
- 75 g de queso emmental
Para una cena sustanciosa de invierno, esta receta rinde para 4 porciones generosas y se lleva de maravillas con una guarnición de arroz con zanahorias y perejil fresco recién picado
Preparación
- Engrasar con 1 cda. de aceite un recipiente playo apto para horno (con capacidad para los medallones de lomo). Precalentar el horno a 250°C.
- Pelar y cortar en cubos las echalotes. Pelar y picar los ajos. Cortar el lomo en 4 medallones (aproximadamente 150 g cada uno).
- Calentar el resto del aceite en una sartén con borde alto. Sellar los medallones 2 minutos por lado. Salpimentar y llevar al recipiente para horno.
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