Medallones de mijo con ensalada

1. 180 g de mijo
2. 540 ml de agua
3. 2 cdas. de vegetales deshidratados
4. 1 pizca de mix de pimienta en granos
5. 1 pizca de sal del himalaya
6. 1 cda. de sésamo
7. 2 cdas. de semillas de girasol
8. 2 cdas. de provenzal
9. pan rallado c/n

Para la vinagreta

1. 25 ml de jugo de limón
2. 75 ml de aceite
3. 1 pizca de sal
4. 1 pizca de pimienta

Para la ensalada

1. 80 g de hojas verdes
2. 80 g de hinojo
3. 80 g de repollo colorado
4. 120 g de brócoli
5. 30 g de brotes de alfalfa