Textura firme, sedosa y brillante, se usa para decorar tortas, hacer mousses y preparar postres delicados; tiene sus trucos, seguí la receta para que salga perfecto
PORCIONES
1
Ingredientes
- 150 g de claras de huevo
- 300 g de azúcar
- 1 cdta. de jugo de limón
Textura firme, sedosa y brillante, se usa para decorar tortas, hacer mousses y preparar postres delicados; tiene sus trucos, seguí la receta para que salga perfecto
Preparación
- En un bol de vidrio, disponer las claras y el azúcar y calentar a fuego bajo o a baño María hasta que no se sienta el azúcar al tacto (a unos 45ºC a 50ºC).
- Pasar a una batidora, agregar unas gotas de jugo de limón y batir a velocidad alta hasta que el bol esté frío y se forme el merengue.
*Será necesario chequear que todos los ingredientes sean aptos para celíacos.