Una jalea súper original, para disfrutar en un solo bocado de ácidos, dulces y notas picantes que buscan el equilibrio y ceran una perfecta armonía en el paladar
PORCIONES
1
Ingredientes
- 600 g de mandarina
- 500 g de pera
- 10 g de jengibre
- 500 g de azúcar
- 20 g de miel
Una jalea súper original, para disfrutar en un solo bocado de ácidos, dulces y notas picantes que buscan el equilibrio y ceran una perfecta armonía en el paladar
Preparación
- Rallar las cáscaras de las mandarinas y reservar. Pelar las mandarinas y retirar, en lo posible, la piel blanca de los gajos y las semillas para que quede solo la pulpa.
- Descorazonar las peras, cortar en trozos y rallar el jengibre.
- Colocar en un bol todos los ingredientes y agregar el azúcar. Dejar en la heladera 24 horas hasta que el azúcar se disuelva y forme un almíbar.
* Julio Guth, el autor de esta receta, es Profesional Gastronómico (IAG), con vasta experiencia en cocina y maridajes. Es cocreador del emprendimiento Juan Delicias donde, con mirada federal, armoniza platos y vinos para sus comensales.