Una cobertura poderosa, con diferentes quesos, panceta, palta y salsa barbacoa vuelven a esta mila irresistible; ¡hacé muchas e invitá a todos tus amigos!
PORCIONES
2
Ingredientes
- 500 g de peceto
- 3 u de huevos
- 100 ml de leche
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- 2 u de dientes de ajo
- 10 g de perejil
- pan rallado c/n
Para la cobertura
- 1 u de cebolla
- aceite de girasol c/n
- 70 g de mozzarella
- 40 g de queso sardo
- 30 g de panceta
- 40 g de queso cheddar
- 2 cdas. de salsa barbacoa
- 1/2 u de palta
Una cobertura poderosa, con diferentes quesos, panceta, palta y salsa barbacoa vuelven a esta mila irresistible; ¡hacé muchas e invitá a todos tus amigos!
Preparación
Para la milanesa
- Limpiar y retirar el exceso de tejidos y grasa de la carne. Emparejar el espesor con un martillo para milanesas si fuera necesario.
- Mezclar el huevo junto con la leche. Salpimentar y añadir el ajo y el perejil picados.
- Pasar la carne por la huevada y después rebozar en el pan rallado, presionando bien. Repetir el procedimiento una vez más y refrigerar las milanesas por 15 minutos. Mientras tanto, preparar la cobertura.
Para la cobertura
- Cortar la cebolla en juliana y cocinar a fuego bajo en una sartén con un chorrito de aceite hasta que esté bien caramelizada. Reservar.
- Mientras tanto, dorar la panceta en una sartén a fuego fuerte hasta que esté dorada. Reservar.
- Cortar la mozzarella y rallar el queso sardo. Reservar
Para la cocción de armado
- Freír la milanesa en abundante aceite caliente hasta que esté dorada. Retirar y colocar en una placa.
- Arriba de la milanesa añadir el queso mozzarella, el sardo y la cebolla caramelizada. Gratinar en horno fuerte.
- Una vez derretido el queso retirar y agregar el cheddar. Calentar por 2 minutos más en el horno, retirar y añadir la barbacoa, la panceta dorada y la palta cortada en láminas.
* Jonathan Zapata, el autor de esta receta, es chef del restaurante y cafetería Blossom.