Vegetariana
Una vueltita original para las berenjenas de todos los días: rebozadas con avena, quedan crocantes y gustosas y se disfrutan con este puré súper fácil y nutritivo
PORCIONES
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Ingredientes
Para las milanesas
- 500 g de berenjenas
- sal a gusto
- 3 u de huevos
- 1 u de diente de ajo
- 1/2 puñado de perejil
- pimienta negra a gusto
- avena arrollada c/n
- mix de semillas a gusto
- 1 cdta. de cúrcuma
- rocío vegetal c/n
Para el puré de arvejas
- 250 g de arvejas partidas
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- aceite de oliva a gusto
Una vueltita original para las berenjenas de todos los días: rebozadas con avena, quedan crocantes y gustosas y se disfrutan con este puré súper fácil y nutritivo
Preparación
Para las milanesas
- Cortar las berenjenas longitudinalmente, espolvorear con sal hasta que suden y enjuagar.
- Mezclar los huevos, el ajo y el perejil picados, la sal y la pimienta. Remojar las berenjenas en la mezcla y rebozar ambos lados en avena mezclada con las semillas y la cúrcuma. Reservar en la heladera durante al menos 1 hora.
- Rociar una asadera con spray vegetal, disponer las berenjenas y llevar a horno medio por 30 minutos.
Para el puré de arvejas
- Remojar las arvejas partidas 8 horas.
- Hervir las arvejas de 20 a 30 minutos o hasta que estén tiernas. Colar y procesar con sal, pimienta, un chorrito del agua de cocción de las arvejas y aceite de oliva hasta lograr una consistencia cremosa y homogénea.
* Noelia Yamila Sabinio, la autora de esta receta, es licenciada en Nutrición (MN 8140).
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