Vegana
¿Ganas de milanesas? Sorprendé con esta receta a base de estos hongos carnosos, tiernos y perfectos para servir con una guarnición de puré con legumbres
PORCIONES
3
Ingredientes
Para las milanesas
- 300 g de gírgolas
- 125 g de pan rallado
- 2 cdas. de levadura nutricional
- sal a gusto
- pimienta a gusto
- 3 cdas. de harina de garbanzos
- ajo a gusto
- perejil a gusto
- pimentón a gusto
- cebolla en polvo a gusto
- sal negra a gusto
Para el puré
- 150 g de coliflor
- 80 g de porotos alubia
- 60 ml de bebida vegetal sin azúcar
- 2 cdas. de aceite de oliva
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- 1 u de diente de ajo
Para decorar
- perejil a gusto
- limón a gusto
¿Ganas de milanesas? Sorprendé con esta receta a base de estos hongos carnosos, tiernos y perfectos para servir con una guarnición de puré con legumbres
Preparación
Para las milanesas
- Limpiar las gírgolas con un paño húmedo y reservar.
- En un plato hondo, mezclar el pan rallado junto con la levadura nutricional, la sal y la pimienta a gusto.
- En otro plato, colocar la harina de garbanzos junto con el doble de agua. Mezclar bien hasta lograr una consistencia fluida, como de panqueque. Agregar el ajo y el perejil picados muy finamente. Sumar un poco de sal y pimienta a gusto. Opcionalmente se pueden sumar más especias como pimentón, cebolla en polvo, sal negra, etc.
Para el puré
- Cocinar el coliflor al vapor, horno o microondas hasta que esté muy tierno. Evitar hervirlo para que no quede muy aguado.
- Licuar, procesar o mixear junto con los porotos cocidos, la bebida vegetal, el aceite de oliva y los condimentos.
- Servir junto con las milanesas y decorar opcionalmente con perejil picado fresco y rodajas de limón.
* Agustina Coronel Levaggi, la autora de esta receta, es Licenciada en Nutrición, especializada en Alimentaciones Basadas en Plantas.
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