Vegetariana
Esta sopa de verduras llena de color y sabor, tiene arroz de grano largo entre sus ingredientes y castañas en almíbar para un agregado dulce e irresistible; ideal para una cena de invierno
PORCIONES
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Ingredientes
- 500 g de repollitos de bruselas
- 1 u de cebolla
- 2 u de dientes de ajo
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 2 cdtas. de extracto de tomate
- 400 g de tomates cubeteados en lata
- 1 cdta. de orégano seco
- sal a gusto
- pimienta a gusto
- 70 g de arroz largo
- 200 g de castañas en almíbar
- 240 g de porotos manteca en lata
- 50 g de queso parmesano
Esta sopa de verduras llena de color y sabor, tiene arroz de grano largo entre sus ingredientes y castañas en almíbar para un agregado dulce e irresistible; ideal para una cena de invierno
Preparación
- Lavar los repollitos de Bruselas. Según su tamaño, dejarlos enteros o cortarlos al medio. Pelar y picar la cebolla y los ajos.
- En una olla con aceite de oliva, transparentar los ingredientes por 2 minutos. Agregar el extracto de tomate y continuar la cocción 1 minuto más.
- Añadir los tomates y verter el caldo de verduras. Condimentar la preparación con orégano, sal y pimienta. Continuar con la cocción. Añadir los repollitos de Bruselas y el arroz. Seguir cocinando a fuego lento con tapa de 8 a 10 minutos.
Para garantizar que esta receta sea sin T.A.C.C será necesario chequear que todos los ingredientes sean aptos para celíacos.
* Esta receta fue seleccionada por Foodit del libro Arroz, cereales y legumbres de la colección Cocina 30 minutos, Sabor de Casa, editorial One Minetta Media.
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