Fácil
Como guarnición o entrada, como relleno para un sándwich o para un taco mexicano, los vegetales aportan sabor, color y textura a cualquier plato
PORCIONES: 4
Ingredientes
- 2 morrones rojos
- 2 morrones verdes
- 2 morrones amarillos
- 2 zucchinis
- 1 berenjena
- 1 cebolla morada
- 1 cebollas
- 2 zapallitos
- 500 g de calabaza
- 4 tomates perita
- 1 papa
- 1 batata
- aceite de oliva c/n
- 4 dientes de ajo
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- perejil a gusto
- tomillo a gusto
- 50 g de pasas de uva rubias
Como guarnición o entrada, como relleno para un sándwich o para un taco mexicano, los vegetales aportan sabor, color y textura a cualquier plato
Preparación
- Cortar los morrones en cuartos, los zucchini y las berenjenas a lo largo y después al medio. Pelar las cebollas y cortarlas en cuartos. Cortar el zapallito en mitades. Pelar la calabaza y cortarla en gajos. Dejar los tomates enteros. Cortar las papas y batatas en mitades. Colocar todo en una bandeja para horno con papel manteca, rociar con aceite, mezclar con las hierbas, añadir los ajos pelados y aplastados y salpimentar.
- Hornear durante 20 minutos a fuego fuerte. Agregar las pasas y bajar la llama para completar la cocción. Retirar del horno y servir.
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