Un plato histórico del bodegón y de restaurantes porteños que vale la pena cocinar en casa; para disfrutar de los sabores de toda la vida
PORCIONES
4
Ingredientes
Para las mollejas al verdeo
- 1 kg de mollejas de garganta
- 2 u de limones
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- aceite de girasol c/n
- 250 ml de vino blanco
- 2 atados de cebolla de verdeo
- 1 u de diente de ajo
- 250 g de champiñones
- aceite de oliva c/n
- 2 cdas. de manteca
- 350 g de crema de leche
- 1 cdta. de ralladura de limón
Para el puré de papas
- 1 kg de papas
- leche c/n
- 100 g de manteca
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- nuez moscada a gusto