Una comida equilibrada que combina vegetales, arroz integral y proteínas en un plato liviano y sabroso; una receta rendidora, ideal para la mesa familiar
PORCIONES
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Ingredientes
Para los niños envueltos
- 50 g de arroz integral
- 1 u de repollo blanco
- 500 g de carne picada magra
- 1 u de cebolla
- 2 u de dientes de ajo
- perejil a gusto
- 1 u de zanahoria
- 1 u de huevo
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- orégano a gusto
- pimentón dulce a gusto
Para la salsa
- 2 u de dientes de ajo
- 1 cda. de jugo de limón
- 1 cda. de aceite de oliva
- 250 g de yogur griego
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
Una comida equilibrada que combina vegetales, arroz integral y proteínas en un plato liviano y sabroso; una receta rendidora, ideal para la mesa familiar
Preparación
Para los niños envueltos
- Cocinar el arroz en abundante agua a fuego fuerte hasta que esté bien tierno, colar y reservar.
- Separar 12 hojas grandes del repollo blanco y hervir en abundante agua con sal por 3 minutos. Retirar, escurrir y dejar enfriar.
- En un bol grande, colocar la carne picada, el arroz cocido, la cebolla, los dientes de ajo y el perejil picados, la zanahoria rallada y el huevo. Condimentar con sal, pimienta, orégano y pimentón dulce.
Para la salsa
- Mezclar el ajo rallado junto con el jugo de limón, el aceite de oliva, el yogur, sal y pimienta.
- Servir junto con los niños envueltos.
*Será necesario chequear que todos los ingredientes sean aptos para celíacos.
* Julieta Marangón, la autora de esta receta, es Licenciada en Nutrición por la Universidad de Buenos Aires (MN 11213) y especialista en Nutrición Integral.