Una vuelta de tuerca gourmet para un clásico de siempre; la sedosidad de la pasta de remolacha encuentra su pareja ideal en una salsa cremosa, umami y reconfortante
PORCIONES
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Ingredientes
Para la crema de hongos
- 100 ml de aceite de oliva
- 100 g de manteca
- 100 g de cebolla morada
- 3 u de dientes de ajo
- 100 g de puerro
- 100 g de cebolla de verdeo
- 120 g de champiñones
- 120 g de hongos portobello
- 120 g de gírgolas (opcional)
- 250 ml de vino blanco
- 600 ml de crema de leche
- 100 g de queso parmesano
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- 100 g de queso gorgonzola
- 30 g de nuez pecán
- 20 g de ciboulette
Para los ñoquis
- 1 kg de remolacha
- 400 g de papa
- 1 u de huevo
- 200 g de harina 0000
- 100 g de provolone
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- 1 cdta. de polvo de hornear
- agua c/n
Una vuelta de tuerca gourmet para un clásico de siempre; la sedosidad de la pasta de remolacha encuentra su pareja ideal en una salsa cremosa, umami y reconfortante
*Darío Galizia, el autor de esta receta, es chef en el restaurante del Jardín de Invierno del Loi Suites Recoleta.