Fácil
La cocina propone un juego divertido, en este caso para sumar color y perfume a esta versión de ñoquis muy original
PORCIONES
4
Ingredientes
Para los ñoquis
- 1 kg de zanahorias
- sal a gusto
- 1 cda. de pimentón dulce
- 1 u de huevo
- 150 g de harina 0000
- 1 cdta. de polvo de hornear
Para la salsa
- 2 u de dientes de ajo
- aceite de oliva c/n
- 240 ml de vino tinto
- salvia a gusto
- 100 g de manteca
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
La cocina propone un juego divertido, en este caso para sumar color y perfume a esta versión de ñoquis muy original
Preparación
Para los ñoquis
- Pelar las zanahorias, cortarlas y cocinarlas al vapor hasta que queden tiernas. Hacer un puré.
- Colocar el puré de zanahorias sobre la mesada, agregar la sal, el pimentón, el huevo, la harina y el polvo de hornear. Formar una masa tierna y dejar reposar 20 minutos.
- Formar cilindros, cortar los ñoquis sobre la mesada y espolvorear con harina.
Para la salsa y el emplatado
- Rehogar los ajos picados en una sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego bajo, incorporar el vino y dejar reducir hasta la mitad.
- Bajar el fuego, agregar la salvia cortada en tiras, la manteca cortada en cubos, sal y pimienta. Retirar del fuego cuando se haya derretido la manteca.
- Hervir los ñoquis en agua con sal. Cuando suban, retirarlos con una espumadera e incorporarlos en la manteca de salvia. Sartenearlos unos minutos y servir.
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