El chef Julio Guth te enseña a lograr un osobuco tan tierno que se deshace en la boca; lo corona con la frescura cítrica de una gremolata italiana de limón, ajo y perejil para lograr el equilibrio de sabor perfecto
PORCIONES
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Ingredientes
Para el osobuco
- 2 rodajas de osobuco
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- harina de trigo c/n
- 60 g de manteca
- aceite de oliva c/n
- 1 u de cebolla
- 1 u de tomate
- 2 cdas. de extracto de tomate
- 120 ml de vino blanco
- 250 ml de caldo de carne
Para la gremolata
- 1 u de limón
- 2 u de dientes de ajo
- perejil a gusto